*** = Herkullinen
** = Hyvä
* = En kokeile uudestaan

maanantai 17. kesäkuuta 2013

Bearnaise-kana -laatikko

**+

Lähde: omasta päästä

Pohjalle riisiä (itse käytin puuroriisiä),
päälle kasvissuikaleita (oman maun mukaan),
päälle maustetut kanasuikaleet (esim. aromisuola yms.),
päälle bearnaise kastike (itse tehty tai valmispussista),
lopuksi päälle juustoraastetta.
--> Uuniin.

perjantai 14. kesäkuuta 2013

Raparperikiisseli



noin 10 annosta
Ainekset
1 l raparperipaloja
1 ½ l vettä
runsas 1 dl Dansukker Taloussokeria
½ dl Dansukker Fariinisokeria tai Ruokokidesokeria
1 dl perunajauhoja

Koristeeksi
mansikoita
Dansukker Vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
Dansukker Kanelisokeria
Pilko huuhdotut raparperin varret. Kiehauta raparperipalat talous- ja fariinisokerilla maustetussa vedessä.

Sekoita perunajauhot vesitilkkaan. Lisää seos ohuena nauhana kaataen, hyvin sekoittaen kuumaan liemeen. Anna kiehahtaa.

Kaada kiisseli tarjoiluastiaan tai annoslaseihin. Jäähdytä kylmäksi. Korista annos mansikoilla ja kermavaahdolla sekä kanelisokerilla.

Juustoinen porkkana-sipuli -keitto

 ***
 
Itse käytin purjon sijasta varsiselleriä.
 
Lähde:  http://www.valio.fi/reseptit/juustoinen-porkkana-sipulikeitto/
 
6 annosta

Valmistusaineet

1 1/2  l vettä
kasvisliemikuutio
porkkanaa
purjo
sipuli
2 - 4 valkosipulin kynttä
1  pussi  (150 g) Valio Koskenlaskija® murua
1/2  tl mustapippuria myllystä
1/2  tl suolaa
1/2  tl muskottia
1  rkl rakuunaa
ruohosipulia tai persiljaa hienonnettuna

Valmistusohje

Mittaa noin puolet vedestä kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää liemikuutio ja paloitellut kasvikset. Keitä kannen alla hiljalleen kypsäksi.
Lisää juustomuru ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää loppu vesi, kuumenna sekoittaen ja mausta.
Lisää hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa.

VINKKI

* Voit käyttää sulatejuuston sijaan joko 1 rasian (200 g) Valio Viola kevyt tuorejuustoa tai 2 dl Valio ruokakermaa, 15 %. Vähennä silloin veden määrää 2 - 3 dl, jolloin keitosta tulee sopivan sakeaa.

perjantai 7. kesäkuuta 2013

Kalamureke

**

Itse käytin pakasteseitiä ja kermaa. 

Lähde:  http://www.kokkikolmonen.com/tuotteet.html?id=3/267

Murekkeen valmistamiseen sopivat parhaiten vähärasvaiset kalat. Rasvainen kala tekee taikinasta hauraamman. Siitä huolimatta mureketta tehdään kalasta kuin kalasta. Yleinen murekekala on hauki. Monet pikkukalat jauhetaan mureketta varten myllyllä, jolloin ruodot jäävät myllyyn. Voit vallan mainiosti valmistaa mureketta ruutanasta, säynävästä ja vaikkapa silakoista. 
 
1/2 l  jauhettua nahatonta haukifileetä
 
2 dl   vedessä liotettua vaaleata leipää
 
2 - 3  munaa
 2 dl   kalalientä tai kermamaitoa

1/2 tl suolaa
 hiven  muskottipähkinää 
Jauha kala kahteen kertaan lihamyllyssä. Jauha liotettu leipä ja sekoita kalamassaan. Monet jauhavat myös kiehautettua sipulia. Vatkaa munat ja sekoita ne huolella taikinaan. Lisää nestettä vähän kerrallaan koko ajan voimakkaasti vatkaten. Mausta taikina suolalla ja muskotilla. Laita massa rasvattuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Kypsennä mureketta 200- asteisessa uunissa 45 minuuttia. Pane murekeastia mielellään vesiastiaan uuniin, tällöin saat mehukkaamman aterian. Murekemassasta voit mainiosti paistaa pannulla pihvejä tai pyöryköitä. Massasta tulee myös herkullisia keitettyjä kalapullia. Jos jauhat kalan joukkoon kirjolohta tai muuta punaista kalaa, saat punertavia mureketuotteita. Valmista kalanruodoista liemi ja siitä edelleen kalakastike.

Linströmin pihvit

**

Itse en käyttänyt kapriksia. Sipulirenkaat jäi myös toiseen kertaan.

Lähde: http://www.hookoo.fi/ruokaohjeet?nimi=lindstr%C3%B6min+pihvit&gclid=COSu94DYx7cCFaR3cAodszIAxQhttp://www.hookoo.fi/ruokaohjeet?nimi=lindstr%C3%B6min+pihvit&gclid=COSu94DYx7cCFaR3cAodszIAxQ

Punajuurella maustetut jauhelihapihvit ovat meheviä ja maukkaita. Paista samalla vaivalla reilu annos ja pakasta osa tarvittaessa.
900 g HK nauta-sikajauhelihaa
2 dl korppujauhoja
4 dl vettä tai kermaa
2 isoa sipulia silppuna
2 munaa
2 keskikokoista perunaa raasteena
700 g punajuuria raasteena
(1 rkl kaprismarjoja silputtuna)
2 tl suolaa
1 tl rakuunaa tai timjamia

Lisäksi:
50 g margariinia tai voita
500 g sipulia renkaina
2 tl sokeria
2 dl vettä
ripaus suolaa

Mittaa kulhoon korppujauhot ja neste. Lisää hetken päästä sipulisilppu, nauta-sikajauheliha, munat, peruna-, ja punajuuriraaste, kaprismarjat ja mausteet. Sekoita massa tasaiseksi ja muotoile pihveiksi.
Paista 200 asteessa uunissa tai kuumassa pannussa rasvassa.

Kuumenna rasva pannussa ja paista sipulirenkaita hetki sokerin kanssa käännellen. Lisää vettä ja ripaus suolaa. Hauduta kypsäksi.

Tarjoa Lindströmin pihvien kanssa kuohkeaa perunasosetta ja haudutettua sipulia.

Ruusunmarja-banaanikiisseli

Käytin tätä ohjetta pohjana, mutta vaniljakerroksen sijasta lisäsin banaanin paloja.

Lähde:  http://www.simolanrosario.com/artikkelit/ruusunmarjat-2.html

5 dl vettä
3 dl ruusumarjavauvanruokaa
1 dl sokeria
4 rkl perunajauhoja

Vaniljakerros:
1 prk raejuustoa
1 prk crème fraîche vanilla
1 dl kuohukermaa
3 rkl sokeria

Mittaa ruusunmarjakiisselin ainekset kattilaan.
Kuumenna sekoittaen, kunnes kiisseli kiehahtaa ja sakenee.
Jaa kiisseli annoskulhoihin. Valuta raejuustosta ylimääräinen neste.
Vaahdota kerma ja yhdistä muut vaniljakerroksen ainekset.
Annostele jäähtyneen kiisselin päälle.

Juustojen torttu

Itse käytin margariinia, tavallista arkijuustoa sekä parmesaania. Kermamaidon sijasta laitoin kermaa.

Lähde: Herkkujen pikkujättiläinen

150g voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
3-4 rkl kylmää vettä

Täyte:
150g gruyere- tai emmentaljuustoraastetta
100g roquefortia tai brietä (ilman kuorta) tai 50g parmesaania
3 munaa
3 dl kermamaitoa
(suolaa)
mustapippuria
paprikajauhetta

Nypi kylmä rasva ja jauhot sormenpäillä. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Pane taikina jääkaappiin jähmettymään.

Kauli taikina isoon piirasvuokaan sopivaksi levyksi, niin että myös reunat peittyvät. Nosta levy kaulimen avulla vuokaan, peitä taikina leivinpaperilla ja täytä vuoka kuivilla herneillä, jotta reunat eivät valahda paistamisen aikana. Esikypsennä 225 -asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Sekoita täytteen ainekset keskenään, kaada pohjalle, jostaolet poistanut herneet ja leivinpaperin. jatka paistamista noin 20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin.

Kotitekoinen kermajäätelö

**+

Itse käytin kermaa.

Lähde: Herkkujen Pikkujättiläinen

1 l kermaa tai kermamaitoa
2 vaniljatankoa
5 keltuaista
1-2 dl sokeria

Keitä vaniljatankoja kermassa. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kaada kuuma kerma koko ajan vatkaten keltuaisvaahtoon. Nosta keltuaiskerma liedelle ja jatka vatkaamista niin kauan, että seos sakenee. Älä päästä kiehumaan. Vatkaa saostunut kermaseos kylmäksi. Ota vaniljatangot pois, huuhtele, kuivaa ja pane säilöön seuraavaa käyttöä varten. Pane seos pakastimeen sopivaan kannelliseen rasiaan ja anna jäätyä. Nostsa jäätelö huoneenlämpöön pehmenemään ennen tarjoamista.